《料理DIY》胖子料理東西軍第一發之苦瓜鹹蛋v.s絲瓜蛤蜊~兜機?

胖子兩個人老是到處吃吃喝喝,家裏的瓦斯爐倒是一年開沒幾次廚房都快堆滿雜物的真是太糟糕的說。結果最近受到修昂每天發表一篇的夏日料理大作戰真是深受感動,下定決心一定要來親自洗手作羹湯啊唷厚~ 話說胖子高超愛吃苦瓜料理也愛喝苦瓜汁(是說吃了苦也沒有變成人上人啊這個超老梗),看了修昂的鹹蛋苦瓜文就決定是以它為目標啦!!! 胖子兩個人下午特地跑到大賣場到處採買,因為平常太少料理了缺東缺西,不但得買材料,連基本的油鹽調味料也得採購(希望不要又像以前煮了一次之後東西就放到過期只能丟掉的命運啊!!!)

自己動手煮 

胖子星決定要煮據說是不失敗料理的蛤蜊絲瓜,還超認真的上網查了阿基師的撇步教你究竟要如何才能煮出青翠不黑又甘甜的絲瓜,還有如何叫蛤蜊乖乖吐沙真是太猛了。照像時順便還拉了深夜食堂一起合照其實沒什麼意義(既不是在深夜也沒有開食堂純粹只是覺得這樣好像比較有 FU 哇哈哈哈)。

自己動手煮

接下來是胖子高選的鹹蛋苦瓜啊,今天究竟是那一邊獲勝呢? どっち~~

自己動手煮   

先來說胖子星的第一道絲瓜蛤蜊

因為太害怕失敗了特別上了YOUTUBE看影片教學:

1.中年大叔版本:影音檔在此,5分鐘而已簡單易懂,特別講解如何讓蛤蜊完全吐沙,大推

2.阿基師版本:絲瓜料理不氧化秘訣,影音檔在此,5分鐘而已,絲瓜部分講解很清楚!

3.詹姆士版本:影音檔在此,教如何選購絲瓜等等,大概一半以後才開始教做菜,然後兩位女來賓很吵,有空再看XD

(題外話:有鑑於胖子星上次輕敵挑戰了零失敗率的酒蒸蛤蜊結果還是失敗了,一切都是堅不吐沙的蛤蜊,還有對手胖子老高心機太重硬要加一杯半米酒結果煮成米酒蛤蜊湯….(背景音樂請下往事不要再提謝謝),總之不想在蛤蜊這個必取身上跌兩次股啊~~~)

蛤蜊秘訣:蛤蜊泡完水吐沙約1小時–>川燙8秒撈出–>用刀挑斷蚌殼的腳筋(豪凶狠)檢查有沒有沒吐掉的沙,看到死的或不新鮮的直接OUT

絲瓜秘訣:開火放油丟絲瓜炒到六分熟(可加薑絲炒)–>撈出瀝油(可略)–>再度放入鍋中加水悶煮到八分熟–>放入蛤蜊悶煮到全開起鍋,加點鹽調味(全程不到五分鐘,超快!)

這次煮出來好成功啊果然是零失敗料理(拍胸脯保證)~絲瓜甜味都在湯汁,吃起來很清爽不油膩,決定把湯汁流下來明天吃絲瓜麵線~(擦口水)

自己動手煮

胖子星料理的香菇蒜頭雞,因為覺得很簡單所以沒這麼搞剛看影音檔哈哈,簡單步驟如下:

切塊雞腿肉川燙去血水雜質撈出用冷水沖涼–>2/3生蒜 香菇(乾的要先泡過) 雞肉丟進電鍋裡煮,同時進行取一小鍋放點油炸1/3部分大蒜—>炸好後丟進鍋裡煮電鍋跳開加點鹽和米酒調味即可

今天比例太隨性,感覺蒜加的不夠多味道沒這麼濃,下次要大把大把的加,但香菇還是這麼百搭真棒,吼零~(只是這個湯碗實在太懷舊了好有媽媽感覺)

自己動手煮  

再來是老高的鹹蛋苦瓜,撇步就是全程參考修昂提點的重點先炒蛋黃真是太厲害了炒出來和外面吃的差不多,步驟她寫的很清楚我寫也不會寫得比她好就不浪費時間了(明明是自己懶啊),但我以後要常常煮這真是太好吃了(老高煮瓜自己煮自己誇啊哈哈哈)。自己煮菜的感想就是,終於知道媽媽們出去餐廳吃飯為什麼總是東唸西唸有很多菜不要點,以前覺得很煩但現在實在是太能體會了啊,如果自己在家簡單就能煮出來味道又差不了多少的話,何必花貴鬆鬆的錢去外面吃,長輩的話果然是有智慧的大家還是應該要聽啊。

自己動手煮

接下來是炒過幾次都不怎麼成功的蝦醬高麗菜,果然看來簡單的東西才真不簡單啊,外面炒出來又脆又甜希望有一天可以炒出來…  今天油加多了一點去炒有比之前好一些但還是不夠優 (以前怕太肥油只加一點點結果變乾炒容易焦又不好吃)

自己動手煮

最後是超簡單又絕對不會失敗的鹽烤鮭魚肚,只要買新鮮肥美的鮭魚肚,稍微洗乾淨塗上海鹽(千萬不要用精鹽只有死鹹),包在鋁箔紙裏放到烤箱裏烤熟就搞定了,胖子兩個人都超愛。(家x福的蛤蠣不行鮭魚肚倒是還不錯,今天買到剛切出來的或許有比較新鮮一點點不過也不知道魚在那邊放多久就是了)

自己動手煮 

最後不小心搞到四菜一湯實在超澎湃。從買料到準備到料理搞超久結果十分鐘就完食了,完全感受到媽媽的辛苦(以前菜上桌才拿個碗去盛飯就好真是太幸福了,小朋友們要把媽媽煮的東西吃完不要剩唷)

自己動手煮

最後是胖子星特別製作的葡萄牛奶冰沙超好喝,放到紅酒杯裏一整個就 假掰 優雅了起來你說是不是啊~ (硬要拉小叮噹一起入鏡讓畫面熱鬧一點哈)

自己動手煮  

喔,對了,今天料理結果獲勝的是胖子星,不論是外觀或是口味都是蛤蜊絲瓜大勝,真的有煮出甜味真不賴,唯一的遺憾就是蛤蜊不夠優下次要換個地方買啊~~

 

 

《幸福》周末夜的深夜食堂

One Thought on “《料理DIY》胖子料理東西軍第一發之苦瓜鹹蛋v.s絲瓜蛤蜊~兜機?

  1. 我是格壁來借醬油的 on 2012-09-15 at 09:28:16 said:

    你們在吃飯啊
    不介意搭個伙吧(拿出自備碗筷)
    版主回覆:(09/09/2012 01:51:18 PM)
    碗筷都傳好了 來吧!!!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

Post Navigation