《餐桌日記\食譜》低醣少澱粉飲食挑戰中之瘦瘦瘦吧Week 2~8/14-17

週末原本是放風日,不過上週決定克制一下,只有星期五晚上和六日兩天早餐外食,體重果然下降了!這週也要繼續加油!
8/14   zoodles 計畫
很後知後覺的知道原來歐美很流行zoodles,如節瓜以刨絲器刨成麵條代替義大利麵,降低澱粉攝取,覺得很有意思,想來挑戰看看。星期天先用了大黃瓜和紅蘿蔔實驗,不過炒起來的口感太軟(大黃瓜出水),今天換了一個新食材覺得不賴!猜猜是什麼?

答案是~山藥!軟硬度適中,比瓜類好。

酸甜小卷山藥涼麵,燙完小卷的水拿來燙菜剛好。第一次發現原來小卷的腸子可以拿去烤,滿下酒之酒不是我喝的

泰式風味酸甜醬:大蒜*3、辣椒*1、香菜*2、檸檬汁*1/2大匙(下同)、糖*4、魚露*3、白醋*2、開水*2放進食物調理機打勻即可。不過糖的比例出乎意料有點多,醬汁要酌量使用不然我忍住不喝無糖飲料是在忍心酸的嗎


照燒雞腿排生菜包肉,週末去Costco補了一堆生菜,這禮拜應該會天天吃生菜包肉XD。

想包大黃瓜和蕃茄都可以,生菜包肉最高!

8/15     自製豆漿白醬

哎呀!每天起床腦袋想的今天晚餐該拿什麼代替飯,深怕計畫進行第二天就破功XD還好今天還是想到了(竊喜)。菜雖然很少可是我弄了好久,且聽我娓娓道來…

先說簡單又好做的生菜蝦鬆,實在是太超滿意了,蝦仁處理完切碎抓醃,入鍋煎香後取出,再炒洋蔥丁、花椰菜梗丁(代替荸薺),蝦仁回鍋一起炒調味起鍋,混甜桃丁(代替蘋果)和碎蘇打餅(代替油條),加上水果就是清爽,整個是有一種高級感。


焗烤白醬菇菇花椰菜,不知不覺就吃進滿滿的蔬菜,先將洋蔥丁和菇菇炒香再做白醬。
豆漿白醬搞死我了,害我重做了兩次,還好後來敗部復活挑戰成功。
白醬作法:熱奶油後炒麵粉至糊化(麵粉不用放太多,切莫貪心),再將「事先微波好的豆漿」慢慢加入鍋中用「打蛋器」持續攪拌至喜歡的稠度即可( 一定要用打蛋器!比鍋鏟好用很多)。
水波爐water grill烤15分鐘的這個脆度我很喜歡。

大家應該猜到了今天用什麼代替米飯?就是花椰菜啦,取花的部分用調理機打碎,照片是還沒灑上乳酪絲進烤箱前的樣子,綠綠的底取代白飯(也可以花椰菜和米飯一半一半會比較飽),不過吃了好華麗的焗烤加了不少高熱量的乳酪絲,只能安慰自己還好沒吃飯(超級阿Q)

8/16  軟爛食物大挑戰
胖子星不太挑食有個虎媽誰敢挑食,唯獨有個一直過不去的食材那就是—茄子,煮婦生涯也一兩年了卻從來不想煮他,還好今天的味噌燒茄子豆腐大成功!

茄子處理方式:去頭尾切滾刀塊,泡水10分鐘不時翻動去除澀味,取出後脫水瀝乾水分,下鍋乾煎去除水分先取出,之後再回鍋與其他料一起翻炒。(參考川上文代老師的食譜)
製作味噌醬汁:煮味噌、酒、味霖,至味噌融化試味道(可多作一些,其他的留起來,用作其他料理就可以少掉融化這個步驟)。
茄子煮完黑黑的比較不美,所以搭板豆腐(白色)、美生菜(綠色)增色。

味噌燒茄子豆腐
香煎金目鱸魚排搭酸甜醬
雞腿肉丸子冬瓜紅蘿蔔湯:冬瓜丁原本是肉丸子內餡,結果煮完都跑出來了XD
現調新鮮薄荷Mojito

8/17  夏天的廚房要人命

終於來到這個禮拜的最後一天(擦汗)!明天我就不用絞盡腦汁想菜單了之我超沒用哈哈哈,超級佩服我的偶像發福每天這麼用心煮菜擺盤和拍照。

舒肥泰式梅花豬肉豆腐沙拉:豆腐實在太重要了,不但可以增加飽足感又能提高蛋白質攝取量。
辣炒羅勒蛤蜊
涼拌菇菇紅蘿蔔

舒肥泰式梅花豬肉沙拉,梅花豬放夾鏈袋用鹽、胡椒、香草加橄欖油醃漬,用舒肥機57度50分鐘熱鍋香煎上色後取出,同鍋煎豆腐,材料混合後放入泰式醬汁(星期一剩下的),媽啊真是太銷魂太好吃了啊~~~(飛舞)。

涼拌菇菇紅蘿蔔,這道菜唯一的重點就是配色!

紅蘿蔔用食物調理機切細絲,菇和蘿蔔絲燙過取出瀝乾,一顆蛋打散煎蛋皮後切絲,蔥斜切絲(soac說這樣比較美),全部混合以鹽、油和蒜泥調味(但蒜有點辣,下次改),冰冰箱入味,是個很好的常備菜又可以大量消耗COSTCO一次要買6盒的好菇道

 

今天的辣椒超級辣了,永遠搞不懂辣椒的辣度,他太謎了(輕吐煙圈)。裝盤後再放上甜羅勒,吃起來很清新,我喜歡。

8/18 今天我要耍廢外食哈哈哈哈哈哈,週末有兩攤聚餐我肥定了啊,咱們下週五見吧(揮手下降)!

延伸閱讀:

《餐桌日記\食譜》低醣少澱粉飲食挑戰中Week 1~8/7-11

《餐桌日記\食譜》低醣少澱粉飲食挑戰中之吃炸豬排也不會胖Week 3&4~8/23-31
《餐桌日記\食譜》低醣少澱粉飲食挑戰中Week 1~8/7-11

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