《日本\東京》料理一流但有所缺憾的米其林一星天婦羅 ~清壽 Seiju~

這次很想再吃天婦羅,於是安排的了以前樂亭老師傅的弟子自己開的清壽,據說是有拿到米其林一星。事先請朋友幫忙訂位,老闆說不接受外國人預約,想盡辦法拜託才特別通融。看之前網路的食記感覺對外國人還算友善,也都有特別製作英文菜單,不知道是不是發生什麼不愉快的事導致現在老闆不想做外國人的生意,大家請不要當失格旅人啊~~

清壽店相當不起眼,不小心會路過

進去要除電梯到B1 (走樓梯不會到唷)

有先問能不能拍照,老闆說拍自己前方的食物是ok的~  訂位時就被告知最近漲價惹,兩人要價約四萬日圓,也沒有菜單可以看。點了一小壺冷清酒,不過看現場其他桌幾乎都是搭白葡萄酒~~

先來個熱湯

依個人喜好可以沾鹽、檸檬汁或醬汁,也可以加蘿蔔泥

炸蝦,兩尾熟度不同,外熟內生的感覺好厲害。不過沒有炸蝦頭,可惜。

烏賊(いか)

每道上菜前會告知建議的吃法,這道是沾鹽

牛蒡,薄薄的很妙,師傅建議沾鹽,後來有特別試了一下沾醬油真的會吃到不牛蒡味,妙。

應該是紫蘇吧,沾鹽,這個略油,不愛。

炸百合根,沾醬,蠻特別的但也不是很愛。

還是喜歡吃魚,沾醬,這個好吃,有愛。

炸白子,一半沾檸檬汁和鹽,另一半搭蘿蔔泥。第一次吃到白子,很有意思的口感,完全不會有腥味,有趣。

  

鯛魚生魚片,另附特別的沾醬,也不是不好吃但不太懂為什麼要在天婦羅裏上一道生魚片。

芋頭,沾鹽,炸的鬆軟,星星很愛。

干貝真的厲害了,沾檸檬汁或鹽,這個好吃,我喜歡。

香菇和樂亭的一樣,好懷念啊

水雲菜酢,酸酸甜甜,清口

穴子,炸好後師傅會用筷子把整尾切成兩半,那個聲音好清脆

一半沾醬,另一半沾檸檬和鹽,這道我很喜歡。

茶泡飯

天丼

哈密瓜冰沙,味道不賴,星星愛

趁沒人時稍微招一下店內。

味道來說和樂亭很像,甚至再加上主廚新的巧思和變化,但吃起來氣氛確整個不同。樂亭老闆娘很熱情的用英文和客人解釋各道菜色,店雖小但可以直接看到老師傅備料,下鍋等等,宛如一場表演,整個用餐體驗是溫暖、輕鬆的。清壽這次外場雖然很客氣,也從頭到尾努力帶著微笑,但整個店內氣氛感覺相當嚴肅,就像要準備一場重要的祭典般,整場用餐耗時整整二個小時,吃到最後有些累。還是比較想念老師傅的樂亭啊~~~

回台灣後剛好看到梁文道的這篇「講究」,走出店門舒的那口氣,大概也剛好就反應了這次用餐的感想吧。

Seiju 清壽

東京都 中央区 築地 3-16-9 アーバンメイツビル B1F

03-3546-2622 (+81-3-3546-2622),需預訂,可刷卡

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DAY4

步行10 mins 至河口湖「Komeda’s coffee」吃早餐–>坐「東京駅~富士急ハイランド・河口湖・山中湖旭日丘巴士」回東京車站–>搭JR至新橋站步行約10Mins至「相鉄フレッサイン銀座七丁目」放行李–>午餐吃銀座「saveurs de soba」蕎麥麵官網、逛Ginza Six 6樓 書店和喝星巴克–>晚餐清壽天婦羅–>朝聖「High Five bar」喝調酒

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