《日本\東京》米其林二星極致美味天婦羅~樂亭(らくてい)(已歇業)(被蘋果日報記者盧懿靜盜圖)

樂亭

夜大星之前去京都時有試過道地的天婦羅「天周」的晚餐,直說如握壽司一道一道上的天婦羅非常好吃,讓沒試過的本人一直很想一試。這次的東京行夜大星貼心的安排了這家米其林二星的「樂亭」,新鮮食材現炸現吃真的相當美味,真的沒想到炸物也能這樣處理,不油不膩且保持食材原味和水份,以後如果吃不到怎麼辦啊?

由於前一天已經走得很累,這天早上沒安排啥行程,在飯店裏舒舒服服的睡個飽再到澡堂泡了個澡,到最後一刻才Check Out,然後從原宿出發來去吃天婦羅,天氣相當不錯整個心情很愉快~~圖為東急Plaza(這次沒機會進去號稱超好吃的Bills鬆餅)

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雖然才十一月底,整個街頭已經很有要過聖誕節的氣氛了

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坐地鐵到千代田線赤坂站,走約莫五到十分鐘就到了,店面非常低調地藏在一個小公寓(建築物名稱Akasaka Music Inn)裏面~

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小小的招牌寫著樂亭~~

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出發前三週透過visa白金秘書預約十二點的座位,我們是第一組入店的客人,店裡不大小只有板前約莫十人左右的座位,老闆娘很親切地以英文介紹菜單,大份的套餐日幣13,000,小份的套餐11,000,單點生魚片每份4,000。原先我們誤以為兩種套餐內容有不一樣,想說兩種都點來試試,等到上菜時才知道原來只是份量上的差別(每道菜下面寫的數字就是份量),也不好意思再改,其實建議可以都點大份的即可(因為真的很好吃,看著別人吃的感覺有點落寞)

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坐定後取得店主同意可以拍照,我們就開始看著他們一直開始處理、備料。

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老師傅從頭到尾一直弓著背低頭專心處理食材,看著看著都覺得這個年紀了還真是辛苦。小師傅酷酷的不怎麼愛說話,表情一直有一種很苦惱的感覺似乎心事重重,反而有種莫名的喜感。

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活跳跳的蝦,看著師傅一隻一隻細心的切頭、去殼、去腸泥

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備料時間頗久,在這期間客人陸續來到,先上餐具和小菜

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照慣例還是要點一壺清酒

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可以選擇沾檸檬汁、鹽、或沾醬,右上角的小杯子是讓你放吃完的蝦尾

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蘿蔔泥可隨個人喜好添加到醬汁裏

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鹽可自行取用

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備完料後終於開始調麵糊

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我們十二點左右到,一直到約莫四十分才開始上第一道,已經很餓所以立馬完食。師傅似乎會記著客人到場的順序,每一道菜都是按照客人先後來的順序上菜,當天除了我們外,另外二組香港客和三位日本人。後來有人進來詢問有沒有位置,老闆娘很親切的和他抱歉還拿名片給他,整個用餐時間只能做一輪客人,以現代餐廳來說就是沒有翻桌率可言,只專心服務這一輪客人,客人也可以好整以暇的享受一道一道的美食。

粉裹得很薄,均勻,蝦甜而且緊實

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應該是炸銀杏吧,有錯請指正

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蝦頭脆脆的很好吃,雖然這樣說有點Low,就是新鮮版蝦味先的感覺啊~

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魚肉細緻,捨不得吃完

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看師傅一直把一塊不知道什麼東西磨成泥,然後用手捏成塊狀,再裹粉炸。為了讓它成形粉有裹得比較厚一點,後來聽師傅說好像是起士(驚?!) 不過我們日文不好也不太確定,口味是還好個人沒有很喜歡

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炸紫蘇葉

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炸花枝軟嫩適中易入口,功力所在

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香菇鑲蝦泥,香菇充滿水份,蝦泥帶出鮮味,這個組合一百分

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炸嫩薑,吃天婦羅的一個樂趣就是每看到師傅一拿出什麼東西出來,大夥兒就突然專注起來,開始好奇接下來會發生什麼事,某種程度也是一種表演,很有意思。整個過程師傅都是專心在爐旁拿著尾端的葉子讓油只炸前端的根部,不是把整根丟進去。

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炸星鰻好好吃,非常純淨的味道,再給我十個也不夠啊!備料時看師傅清除內臟時沾到血,會特別洗個手再繼續下個步驟(血沒沖乾淨會有腥味),真的很專業

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味噌湯樣子很美,不過味道沒有什麼特別的感覺,沒有非常喜歡

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最後炸物(かき揚)搭配白飯可以選擇三種吃法,飯和炸物分開、放在一起淋醬汁做成天丼、或是加入日本茶做成茶泡飯,夜大星選了天丼,比較能品嘗鮮脆的口感

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我是就喜歡茶泡飯,好吃~~

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漬物,薄切的白蘿蔔非常好吃,我很喜歡。

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一道一道慢慢上,最後我們大約到二點才完食啊… 不過非常美味身心舒暢,ごちそうさま~~~

 

餐廳名稱:楽亭 (らくてい)
電話:03-3585-3743 ,可預約
地址:東京都港区赤坂6-8-1 ミュージックイン赤坂 東京メトロ赤坂駅 從赤坂駅步行約10分鐘
營業時間:12:00~14:00(最後點餐) 17:00~20:30(最後點餐) 星期一定休
平均價位:日幣11000~13000
刷卡:無,僅收現金
官網:無,tabelog評價點此

 

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